Schrijnend gebrek aan digitalisering in Nederlandse horeca

Veel horecaondernemers laten kansen liggen door een gebrek aan digitalisering. Ontdek de belangrijkste knelpunten én hoe software helpt om efficiënter te werken en kosten te verlagen.

De horeca kampt al jarenlang met een flinke stapel uitdagingen. Er is vrijwel altijd een tekort aan bekwaam personeel, terwijl de marges onder druk staan door stijgende kosten. Zeker sinds de coronapandemie zoeken veel horecaondernemers naar manieren om alles weer volledig op de rit te krijgen. 

En hoewel iedereen erkent dat het lastig is om geschikt personeel te vinden dat de werkdruk aankan, laat recent onderzoek zien dat veel horecaondernemers grote kansen laten liggen.

Ontnuchterende statistieken

Statistieken uit de eerste editie van het onderzoek ‘Horeca 2.0’ laten zien dat er een sterke digitale achterstand is in de horecasector. En dat terwijl de inzet van technologie juist voor verlichting kan zorgen. Hieronder vind je de belangrijkste bevindingen, waarom deze cijfers problematisch zijn en hoe horeca software uitkomst kan bieden.

89,5% telt de voorraad handmatig met pen en papier

Waarom dit een probleem is: handmatig werken kost tijd en is foutgevoelig. Alle producten één voor één tellen is tijdrovend en fouten zijn snel gemaakt. 

Hoe software een oplossing biedt: een voorraadbeheersysteem kan dit proces eenvoudig automatiseren. Het houdt voorraadaantallen realtime bij en kan zelfs waarschuwen wanneer producten bijna op zijn. En dat terwijl jij je bezig kan houden met veel belangrijkere taken, zoals het bedienen van je klanten. Hiermee kun je uren per week besparen.

77,5% neemt bestellingen op met een kladblok

Waarom dit een probleem is: het opschrijven van een bestelling kost tijd. Terwijl de klant zijn of haar bestelling opnoemt, probeer jij haastig mee te schrijven. Hierdoor neemt de kans op een fout toe. Daarnaast is deze methode niet bepaald milieuvriendelijk: een gemiddeld restaurant verbruikt grote hoeveelheden kladblokjes en pennen.

Hoe software een oplossing biedt: met een handheld apparaat kunnen medewerkers eenvoudig bestellingen invoeren. De bestelling wordt direct gekoppeld aan de juiste tafel, dus er kan achteraf ook nooit discussie komen over wat er wel en niet is besteld. Daarnaast zijn deze systemen gekoppeld aan de actuele voorraad, zodat je direct ziet of een product beschikbaar is.

85% maakt geen gebruik van loyaliteitsprogramma’s

Waarom is dit een probleem: klantbinding is in 2026 één van de belangrijkste succesfactoren van je organisatie. Tuurlijk, goede service en kwaliteit blijven essentieel, maar klantbinding zorgt ervoor dat gasten terugkomen. Maar het onderzoek laat zien dat veel ondernemers actief niets doen aan klantbinding.

Hoe software een oplossing biedt: onderzoek toont aan dat klanten via loyaliteitsprogramma’s gemiddeld 20% meer besteden. En er zijn talloze manieren om klanten te stimuleren opnieuw langs te komen. Denk bijvoorbeeld aan een (digitale) stempelkaart, verjaardagskortingen of gratis items als ze een positieve review op Google achterlaten. Het kost jou bijna niets, en vergroot de kans op herhaalbezoek aanzienlijk.

Loyaliteitsprogramma’s hoeven bovendien niet complex te zijn. Zo kun je met een CRM-systeem eenvoudig e-mailcampagnes en andere acties opzetten en automatiseren. Daarna heb je er nauwelijks omkijken naar, terwijl je wel profiteert van de resultaten.

55% monitort wachttijden puur op gevoel

Waarom is dit een probleem: data wordt ook wel ‘de olie van de 21e eeuw’ genoemd. Wie beschikt over de juiste data, kan veel betere beslissingen nemen. Wanneer je deze beslissingen overlaat aan een onderbuikgevoel, laat je grote kansen liggen. 

Hoe software een oplossing biedt: de juiste software helpt je grip te krijgen op wachttijden. Zo kun je wachtende gasten precies informeren wanneer er een tafel vrijkomt. Dit voorkomt frustratie en verkleint de kans dat gasten weglopen. 

Een kloof in de horecasector

Volgens de onderzoekers groeit de kloof tussen horecaondernemers aanzienlijk. Een kleine groep benut software voor horeca om betere service te leveren, kosten te verlagen, verspilling te minimaliseren en het allerbelangrijkst: klanten met een tevreden gevoel naar huis te laten gaan.

Het andere deel blijft achter. Zij houden vast aan de manier van werken waaraan ze gewend zijn geraakt. Daar zijn ze immers groot mee geworden, dus waarom zou dat moeten veranderen? En hoewel hun inzet onmiskenbaar is, bevinden we ons inmiddels in een digitaal tijdperk. En dat vraagt om een nieuwe manier van werken.

‘Vast in 1995’

Volgens Gerard Brouwer, de initiatiefnemer van het onderzoek, werkt de gemiddelde horecaondernemer nog alsof het 1995 is. Volgens Brouwer profiteren andere sectoren al jaren van automatisering en data-inzicht. Voor een sector die kampt met personeelstekorten, stijgende kosten en dalende marges, is digitalisering geen luxe meer, maar noodzaak.

“Het mooie is: het hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Je hoeft niet in één keer alles om te gooien. Begin met één proces dat je digitaliseert – voorraadbeheer, reserveringen, of personeelsplanning. Elke stap vooruit helpt. Maar als je niets doet, val je steeds verder achterop.”

Benieuwd hoe horeca-bedrijfssoftware jouw onderneming kan digitaliseren? Lees meer over ERP-software voor horecagelegenheden en ontdek de mogelijkheden.

Bron

Horecamagazine – Eerste nationale Horeca 2.0 onderzoek: Nederlandse horeca loopt ver achter op digitalisering (25 november 2025)